【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】白菜とホタテの煮物
白菜とホタテの煮物
| 料理名 | 白菜とホタテの煮物 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 六角精児 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年12月11日（木） |
ダシの旨みが染みる一品
「白菜を使って」というテーマで、「白菜とホタテの煮物」の作り方を紹介していました。ダシの旨みが染みる一品。「地味な感じですが、こういうのが美味しかったりするんです。高野豆腐がいいです。甘く煮たのと違っておだしの味が効いてます。白菜はいろんな味に染まるけど、ちゃんと白菜ですね。」と上沼恵美子さん。
白菜とホタテの煮物の材料(２人分)
| 白菜 | 400g |
| 高野豆腐(一口サイズ) | 50g |
| ほたて貝柱の水煮 | 70g |
| おろししょうが | 15g |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 600ml |
| みりん | 大さじ4 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
白菜とホタテの煮物の作り方
1、白菜(400g)の軸は5cm長さ、3cm幅に切り、葉は5cm角に切る。
–
2、鍋に油(適量)を熱し、白菜を中火で軽く炒める。
※白菜は煮る前に軽く炒める。
–
白菜全体に油が回ったら煮汁のだし(600ml)、みりん(大4)、薄口しょうゆ(大3)、ほたて貝柱の水煮(70g)を汁ごと加える。
※ほたて貝柱は汁ごと加えて旨みをプラスする。
–
高野豆腐(一口サイズ 50g)を入れて落とし蓋をし、強火で沸騰したら中火でコトコトと10分煮る。
–
3、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつける、必ず、沸騰させる。
–
器に盛り、おろししょうが(15g)をのせて、白菜とホタテの煮物の完成。
