【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】空心菜とホタルイカのペペロンチーノ
空心菜とホタルイカのペペロンチーノ
| 料理名 | 空心菜とホタルイカのペペロンチーノ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年5月14日（金） |
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「みどりを味わう」というテーマで、「空心菜とホタルイカのペペロンチーノ」の作り方の紹介です。「ほたるいかって何でこんなにおいしいんでしょう？空心菜の独特の味わいもいいですね。パン、ご飯のどちらにも合いそうだけど、私はやっぱりパスタに合わせて食べてみたい！」と上沼恵美子さん。
空心菜とホタルイカのペペロンチーノの材料(２人分)
| 空心菜 | 120g |
| トマト | 1個 |
| ほたるいか(ゆでたもの) | 70g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| にんにく | 1/2片 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
空心菜とホタルイカのペペロンチーノの作り方
1、空心菜(120g)は5cm長さに切り、葉と茎に分けておきます。
2、ほたるいか(ゆでたもの 70g)は目と軟骨を取り除き、トマト(1個)は10等分のくし形に切り、赤唐辛子(1本)は種を取り、にんにく(1/2片)は薄切りにします。
3、フライパンに赤唐辛子、にんにく、バージンオリーブ油(小4)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたらペーパータオルの上に取り出し、塩(適量)をふります。
4、(3)のフライパンを強火にかけ、空心菜を茎、葉の順に入れ、分量の塩(小1/4)、こしょう(適量)を加えてさっと炒め、ほたるいかとトマトを加え、ナンプラー(小1)を鍋肌から加えて和えます。
5、(4)を器に盛り、にんにくチップをふりかけます。
