【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】糸こんにゃくと昆布のうま煮
糸こんにゃくと昆布のうま煮
| 料理名 | 糸こんにゃくと昆布のうま煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月18日（木） |
糸こんにゃくと刻み昆布で
「こんにゃくを使って」というテーマで、「糸こんにゃくと昆布のうま煮」の作り方の紹介です。「香りがすごく立ちますね。昭和の台所から漂ってきたのはこんな香りでした。でも懐かしいだけじゃなく、すごくおいしい！お肉の旨みでしっかりしたおいしさがあります。いくらでも食べられそうです。」と上沼恵美子さん。
糸こんにゃくと昆布のうま煮の材料(２人分)
| 糸こんにゃく | 200g |
| 刻み昆布 | 20g |
| 水 | 600ml |
| エリンギ | 2本 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| いりごま(白) | 大さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
煮汁
| 昆布の戻し汁 | 200ml |
| みりん | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
糸こんにゃくと昆布のうま煮の作り方
1、刻み昆布(20g)はサッと洗って分量の水(600ml)につけて10分置き、ザルに上げて水気をきり、汁の分量の戻し汁(200ml)を量ります。
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2、糸こんにゃく(200g)は10cm長さに切り、豚バラ肉(薄切り 100g)は3cm幅に切り、エリンギ(2本)は4cm長さ、1cm幅の短冊に切り、赤唐辛子(2本)は種を取ります。
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3、フライパンにごま油（少量）を熱し、糸こんにゃく、(1)の昆布を強火でしっかり炒めて水分をとばし、端に寄せて、豚肉を入れてサッと炒め、エリンギ、赤唐辛子を加えて炒め合わせます。
※糸こんにゃくは炒めてしっかり水分をとばす。
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4、(3)に昆布の戻し汁(200ml)、汁のみりん(50ml)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大2と2/3)を加え、落とし蓋をして中火で7分煮ます。煮汁が少しになるまで煮詰めます。
※昆布の戻し汁を加えて旨みをプラスする。
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5、(4)を器に盛り、いりごま(白 大2)を散らします。
