【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】緑野菜のさわやかドレッシング
緑野菜のさわやかドレッシング
| 料理名 | 緑野菜のさわやかドレッシング |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年9月17日（金） |
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「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「緑野菜のさわやかドレッシング」の作り方の紹介です。「ドレッシングが絶品！わさびほどツンとこないさわやかな辛みで、これまで食べたことのない新しい味です。野菜もシャキシャキですごくおいしい！止まらなくなるサラダです。」と上沼恵美子さん。
緑野菜のさわやかドレッシングの材料(２人分)
| クレソン | 40g |
| いんげん | 80g |
| スナップえんどう | 8本 |
| ズッキーニ | 80g |
| ほたて貝柱(生食用) | 8個 |
| 塩 | 適量 |
ドレッシング
| ホースラディッシュ | 大さじ1 |
| 白ワイン酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ3 |
緑野菜のさわやかドレッシングの作り方
1、クレソン(40g)は3等分に切り、いんげん(80g)は筋を取って半分に切り、スナップえんどう(8本)は筋を取って斜め半分に切り、ズッキーニ(80g)は1cm幅の輪切りにします。
2、ほたて貝柱(生食用 8個)は縦半分に切ります。
3、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、いんげんを入れて1分ゆで、スナップえんどうを加えて1分ゆで、ズッキーニを加えて1分ゆでます。
4、(3)をざるに取り出し、火を止めてほたてを加え、1分火を通してざるに取り出します。
5、ボウルでホースラディッシュ(大1)、白ワイン酢(大1)、塩(小1/3)、こしょう(適量)を混ぜ、バージンオリーブ油(大3)を少しずつ加えながら混ぜます。
6、(5)に(3)、クレソン、ほたてを加えて和え、器に盛ります。
