【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】羽根つきギョウザ
羽根つきギョウザ
| 料理名 | 羽根つきギョウザ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年8月12日（月） |
挽き肉と同量のキャベツを
「特選 夏のおすすめメニュー」というテーマで、「羽根つきギョウザ」の作り方の紹介です。「焼き色がきれい！野菜がたっぷりでキャベツの味を感じますね。上品なお味でとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
羽根つきギョウザの材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 100g |
| キャベツ | 100g |
| 長ねぎ | 40g |
| にら | 30g |
| ギョウザの皮 | 20枚 |
| 天ぷら粉 | 大さじ1 |
| 水 | 120ml |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
| 油 | 適量 |
あんの味つけ
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
羽根つきギョウザの作り方
1、キャベツ(100g)はみじん切りにし、にら(30g)は3mm幅に切り、長ねぎ(40g)は小口切りにします。
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2、豚ひき肉(100g)にあんの味つけの塩(小1/3)を加え、練って粘りを出し、こしょう(適量)、しょうゆ(大1)を加えて混ぜ、(1)、ごま油(適量)を加えて混ぜ、ギョウザの皮(20枚)にのせ、皮に水をつけて包みます。
※豚ひき肉はしっかり粘りを出す。
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3、ボウルに天ぷら粉(大1)を入れ、分量の水(120ml)を少しずつ加えて混ぜます。
※天ぷら粉で羽根をつける。
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4、フライパンに油を薄く引き、ギョウザを並べて中火にかけ、(3)を加え、蓋をして3分蒸し焼きにします。
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5、(4)の周りから油（適量）を足し、中火でさらに3分フライパンを動かしながら全体に焼き色をつけます。
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6、(5)を器に盛り、酢(大1)、しょうゆ(小1)を合わせてラー油(適量)を加えてたれを作って添えます。
