【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】肉そぼろだし巻き
肉そぼろだし巻き
| 料理名 | 肉そぼろだし巻き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年4月5日（月） |
コメント
「基本のおかず」というテーマで、「肉そぼろだし巻き」の作り方の紹介です。「崩すのがもったいないほどキレイなだし巻きですね。すごくやわらかくて、噛まなくてもいいほど！肉そぼろが卵と一体化するほどよく馴染んでいて、いい“コク”を加えているのもいいですね。」と上沼恵美子さん。
肉そぼろだし巻きの材料(２人分)
| 卵 | 6個 |
| だし | 100ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 油 | 適量 |
肉そぼろの味つけ
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
肉そぼろだし巻きの作り方
1、ボウルに卵(6個)を溶きほぐし、だし(100ml)、みりん(大1)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(小2)を加えて混ぜ合わせ、青ねぎ(小口切り 1本)を加えます。
2、鶏ひき肉(100g)に味つけの酒(大1/2)、みりん(大1/2)、砂糖(大1/3)、しょうゆ(大1/2)を加え、しっかりと混ぜ合わせます。
3、鍋に油適量を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えて数本の箸で混ぜながら火を通します。
4、ひき肉がパラパラになったら(1)に加えて混ぜ、半量ずつに分けます。
5、2本焼きます。卵焼き用の鍋をしっかり熱して油(適量)をなじませ、(4)を3〜4回に分けて流して巻きます。
6、(5)を取り出して切り分け、器に盛ります。
