【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】肉団子のカニあん
肉団子のカニあん
| 料理名 | 肉団子のカニあん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 中川家礼二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年11月2日（水） |
豚挽き肉とカニの意外な名コンビ
「食材の名コンビ」というテーマで、「肉団子のカニあん」の作り方の紹介です。豚挽き肉とカニの意外な名コンビ！今回はカニ缶を使って手軽に作ります。「しょうがが思った以上に効いてますね。ん～口の中がカーニバルです。いろんな味が踊ってます。おいしいなぁと、しみじみ思います。初めてのものを頂きました。」と上沼恵美子さんも満足の一品です。
肉団子のカニあんの材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 120g |
| 豆腐(絹) | 100g |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| かに缶 | 80g |
| にんじん | 20g |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 油 | 大さじ1 |
肉団子の味つけ
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
煮込み調味料
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 300ml |
| こしょう | 適量 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 塩 | 少量 |
| 砂糖 | 少量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
肉団子のカニあんの作り方
1、ボウルに豚ひき肉(120g)を入れ、肉団子の味つけの塩(ひとつまみ)、こしょう(適量)、しょうゆ(小1/2)を加えてよく練り、豆腐(絹 100g)を加えてよく練り、おろししょうが(小1)、片栗粉(大1)を混ぜます。
※豚ひき肉は塩を加えてよく練る。
–
2、にんじん(20g)はすりおろします。
–
3、鍋に油(大1)を入れ、にんじん、にんにく(みじん切り 大1)を弱火で炒め、かに缶(80g)を加え、中火で炒めて香りを出し、煮込み調味料のしょうゆ、紹興酒(大1)、水(300ml)、オイスターソース(小1)、こしょう(適量)、塩（少量）、砂糖(少量)を加えます。
–
4、(1)を6等分し、形を整えながら(3)に加え、中火で2分煮ます。
※肉団子は火が通りやすいように平らにする。
–
5、(4)の肉団子を返して更に2分煮ます。
–
6、(5)に青ねぎ(小口切り 1本)を加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、器に盛り、肉団子のカニあんの完成。
