【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】親子あんかけ丼
親子あんかけ丼
| 料理名 | 親子あんかけ丼 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | ダンディ坂野 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月11日（水） |
焼き鳥に餡をかけて
「さらに安く」というテーマで、「親子あんかけ丼」の作り方の紹介です。鶏もも肉がプリッとおいしい親子丼を今回は２人分で300円で作ります。鶏もも肉を香ばしく焼いて、直接ご飯の上へ。別に甘さをおさえた餡を作ってかけたあんかけ丼ぶりになります。「鶏は焼き鳥だぁ。香ばしい。甘さをおさえたあんかけです。」と上沼恵美子さん。
親子あんかけ丼の材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 200g |
| 卵 | 2個 |
| しいたけ | 2枚 |
| 青ねぎ | 1本 |
| おろししょうが | 5g |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 400ml |
| みりん | 大さじ1と2/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と2/3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
親子あんかけ丼の作り方
1、鶏もも肉(200g)は筋切りして2cm角に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふる。
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2、しいたけ(2枚)と青ねぎ(1本)は5mm幅に切る。
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3、フライパンを強火で熱して油(適量)を入れ、鶏肉を皮目からこんがり焼いて火を通す。
※鶏肉の皮目を強火でカリッと焼き上げる。
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4、器にご飯(適量)を盛り、(3)をのせる。
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5、(3)のフライパンの油をふき、煮汁のだし(400ml)、みりん(大1と2/3)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大1と2/3)、しいたけを入れて強火で煮立て、卵(2個)をしっかり溶きほぐして加え、火が通ったら混ぜる。
※卵は煮立っているところに入れ、火が通ってから混ぜる。
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6、(5)に青ねぎ、おろししょうが(5g)を加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつける。
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7、(4)に(6)をかけて、親子あんかけ丼の完成。
