【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆と野沢菜の煮込み
豆と野沢菜の煮込み
| 料理名 | 豆と野沢菜の煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年2月16日（金） |
コメント
「豆を食べる〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豆と野沢菜の煮込み」の作り方の紹介です。「スープがとてもおいしいですね。いろんなお豆が入っていて、かたいものもあればやわらかいものもある。食感の違いも楽しいお料理です。」と上沼恵美子さん。
豆と野沢菜の煮込みの材料(２人分)
| ミックスビーンズ(ドライパック) | 120g |
| 油揚げ | 20g |
| 野沢菜漬け | 30g |
| ささみ | 120g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 中華スープ | 250ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
豆と野沢菜の煮込みの作り方
1、野沢菜漬け(30g)は葉と茎に分け、葉は3cm長さの細切りにし、茎は2mm幅の小口切りにし、油揚げ(20g)は1.5cm幅、3cm長さに切ります。
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2、ささみ(120g)は筋を切って5〜7mm厚さのそぎ切りにし、塩(小1/4)、片栗粉(小1)、ごま油(小1)の順に加えて下味をつけ、重ならないように置いておきます。
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3、鍋に油少量を熱して油揚げを中火で色づくまで炒め、紹興酒(小1)、中華スープ(250ml)、しょうゆ(小1)、こしょう(適量)、野沢菜漬け、ミックスビーンズ(ドライパック 120g)を加えて中火で1分煮ます。
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4、(3)を弱火にし、ささみを加えて1〜2分煮て、ごま油(適量)を加えます。
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5、器に盛ります。
