【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆腐のきのこ味噌
豆腐のきのこ味噌
| 料理名 | 豆腐のきのこ味噌 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年9月5日（木） |
コメント
「きのこを味わう」というテーマで、「豆腐のきのこ味噌」の作り方の紹介です。「見た目ではおみそを感じないのですが、食べるとすごくおみそ（笑）！ 豆腐との相性もバッチリで、箸が止まらないほどおいしいです。」と上沼恵美子さん。
豆腐のきのこ味噌の材料(２人分)
| しいたけ | 4枚 |
| なめこ | 100g |
| しめじ | 100g |
| えのきだけ | 100g |
| 豆腐(木綿) | 2丁(540g) |
| みそ | 60g |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ4 |
| しょうが(みじん切り) | 10g |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| ごま油 | 適量 |
豆腐のきのこ味噌の作り方
1、しいたけ(4枚)は軸を切って適当にほぐし、笠は5mm幅に切り、なめこ(100g)は洗って水気をきり、しめじ(100g)は小房に分け、えのきだけ(100g)は2cm長さに切り、赤唐辛子(2本)は種を取り除きます。
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2、みそ(60g)、みりん(大2)、酒(大4)を混ぜ合わせます。
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3、豆腐(木綿 2丁(540g))は一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。
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4、フライパンにごま油適量、しょうが(みじん切り 10g)、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが出たら、しいたけ、しめじ、えのきだけを加えて強火で焼き色をつけます。
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5、(4)に(2)のみそ、なめこを加えて全体を混ぜ合わせ、強火で香りを引き立てます。
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6、器に豆腐を盛り、(5)に青ねぎ(小口切り 1本)を加えてかけます。
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