【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆腐の肉あんかけ
豆腐の肉あんかけ
| 料理名 | 豆腐の肉あんかけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 紫吹淳 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月25日（月） |
豆腐とひき肉でメインおかず
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豆腐の肉あんかけ」の作り方の紹介です。豆腐とひき肉で作る揃えやすい食材で簡単にボリュームある一品に仕上げます。「おいしいー、肉みたいですね。（焼いた豆腐を）油きりしてないのが、かえってよかったですね。」と上沼恵美子さん。
豆腐の肉あんかけの材料(２人分)
| 豆腐(木綿) | 1丁(350g) |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 青ねぎ | 2本 |
| しょうが | 15g |
| 粉山椒 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
(煮汁)
| だし | 250ml |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
豆腐の肉あんかけの作り方
1、豆腐(木綿 1丁(350g))は表面の水分をペーパータオルで取り、一口大に切る。
–
2、しょうが(15g)はみじん切りにし、青ねぎ(2本)は5mm幅の小口切りにする。
–
3、豆腐に片栗粉(適量)をまぶし、フライパンに油(適量)を熱して中火で焼き、表面に焼き色がついてカリッとしたら器に盛る。
※豆腐に片栗粉をまぶして焼く。
–
4、(3)のフライパンで、しょうが、豚ひき肉(100g)を中火で炒め、煮汁のだし(250ml)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、青ねぎを加える。
※しょうがは豚肉と一緒に炒める。
–
5、(3)の豆腐に(4)をかけ、粉山椒(適量)をふり、豆腐の肉あんかけの完成。
–
