【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚のみそ煮丼
豚のみそ煮丼
| 料理名 | 豚のみそ煮丼 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 武井壮 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年8月4日（木） |
意外とあっさり！豚のみそ煮丼
「豚肉で元気！～体にいいごちそう」というテーマで、「豚のみそ煮丼」の作り方の紹介です。豚肉に含まれるビタミンＢ２ｈ疲労回復に役立ちます。「肉がやわらかい。やわらか～い。なんで？！うれしい煮物メニューですね。」と上沼恵美子さんもおすすめの丼ぶりレシピ。
豚のみそ煮丼の材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 300g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 青ねぎ(小口切り) | 2本 |
| 温度卵 | 2個 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
(煮汁)
| だし | 600ml |
| 赤だし用みそ | 40g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 山椒の佃煮 | 10g |
豚のみそ煮丼の作り方
1、豚バラ肉は1cm厚さに切り、熱湯で20分ゆでる。
※豚肉は20分下ゆでする。
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2、(1)を水に落とし、水気を取る。
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3、長ねぎ(1本)の表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切る。
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4、煮汁のだし(600ml)を鍋に入れ、赤だし用みそ(40g)と砂糖(大2)を合わせ、だしの一部で溶きのばして鍋に加え、山椒の佃煮(10g)、(2)を入れて落とし蓋をし、コトコトと煮立つ火加減で20分煮る。
※調味料を加えて20分煮て、豚肉に味を含ませる。
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5、(4)に長ねぎを加えて火を通す。
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6、器にご飯(適量)を盛り、(5)の煮汁をかけて豚肉と長ねぎを盛り、青ねぎ(小口切り 2本)を散らして温度卵(2個)をのせ、七味唐辛子(適量)を添えて、豚のみそ煮丼の完成。
