【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚ヒレ肉の辛み炒め
豚ヒレ肉の辛み炒め
| 料理名 | 豚ヒレ肉の辛み炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年7月7日（水） |
コメント
「ちょい辛・ピリ辛」というテーマで、「豚ヒレ肉の辛み炒め」の作り方の紹介です。「お肉がやわらかくておいしい！ソースが白いご飯に合います。ラー油の辛さって、ご飯がおいしくなる魔法がありますね！」と上沼恵美子さん。
豚ヒレ肉の辛み炒めの材料(２人分)
| 豚ヒレ肉(かたまり) | 200g |
| ピーマン | 1個 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| にんにく(薄切り) | 1片 |
| 花椒(ホァジャオ) | 小さじ1/2 |
| ラー油 | 小さじ2 |
| 油 | 大さじ1 |
豚肉の下味
| 塩 | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
合わせ調味料
| オイスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/4 |
豚ヒレ肉の辛み炒めの作り方
1、豚ヒレ肉(かたまり 200g)は1cm幅に切り、下味の塩(適量)、しょうゆ(小1/3)、溶き卵(大1)をもみ込んで片栗粉(小2)を混ぜます。
2、ピーマン(1個)とパプリカ(赤 1/2個)は三角形の一口大に切り、長ねぎ(1/4本)は縦半分に切って2cm幅に切ります。
3、オイスターソース(小2)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1/2)、水(大1)、片栗粉(小1/4)を合わせます。
4、鍋に油大さじ1を中火で熱し、にんにく(薄切り 1片)、長ねぎを炒めて花椒(ホァジャオ 小1/2)を加えて軽く炒め、豚肉、ピーマン、パプリカを加えて炒めます。
5、(4)を強火にして(3)を加えてからめ、仕上げにラー油(小2)を加えて炒め、器に盛ります。
