【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉としめじの卵とじ
豚肉としめじの卵とじ
| 料理名 | 豚肉としめじの卵とじ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | ナイツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月27日（木） |
味つけは醤油でなくウスターソースを
なるほどクッキング～醤油とソースの活用法～から「豚肉としめじの卵とじ」の作り方の紹介。旨みの濃いウスターソースが味の決め手です！「あーっ、すごく美味しくないですかぁ？なんにも（ウスターソースの）違和感ない。これいけます！これは大成功です。」と上沼恵美子さん。
豚肉としめじの卵とじの材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| しめじ | 80g |
| 玉ねぎ | 100g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 卵 | 3個 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 300ml |
| ウスターソース | 大さじ4 |
豚肉としめじの卵とじの作り方
1、豚バラ肉(薄切り 150g)は3cm幅に切り、しめじ(80g)は小房に分ける。
–
2、玉ねぎ(100g)は繊維に沿って1cm幅に切り、長ねぎ(1本)は1cm幅の斜め切りにし、青ねぎ(1本)は小口切りにする。
–
3、フライパンに油(適量)を熱し、豚肉を中火で炒め、しめじ、玉ねぎ、長ねぎを加えて炒め、煮汁のだし(300ml)、ウスターソース(大4)を加え、煮立ってきたら落とし蓋をし、中火で4分煮る。
※4分煮てウスターソースの酸味をやわらげる。
–
4、(3)に溶き卵(3個)の半量を流し入れ、火が通ったら残りの卵を流し入れて火を止め、余熱で半熟に仕上げる。
※残りの卵を流し入れたら、余熱で火を通す。
–
5、器に盛り、青ねぎをのせて、豚肉としめじの卵とじの完成。
