【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉とねぎのオイルソース
豚肉とねぎのオイルソース
| 料理名 | 豚肉とねぎのオイルソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年2月25日（火） |
コメント
「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「豚肉とねぎのオイルソース」の作り方の紹介です。「ワインに合いそうなオシャレなお料理。ソースがおいしいですね。ナンプラーの風味も利いています。」と上沼恵美子さん。
豚肉とねぎのオイルソースの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 14枚 |
| 青ねぎ | 5本 |
| レモンの皮 | 1/3個分 |
| パセリ(みじん切り) | 小さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
豚肉とねぎのオイルソースの作り方
1、青ねぎ(5本)は6cm長さに切り、白い部分は縦半分に切り、レモンの皮(1/3個分)はみじん切りにします。
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2、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 14枚)を広げて塩、黒こしょう(各適量)をふり、青ねぎを巻き、器に均等に並べてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱します。
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3、オイルソースを作ります。
フライパンにバージンオリーブ油(大2)、レモンの皮、パセリ(みじん切り 小1)とにんにく(みじん切り 小1/2)、分量の塩(小1/3)を入れて中火にかけ、泡が出始めたら、弱火にしてゆっくり炒めます。
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4、(2)の溜まった水分を捨て、ナンプラー(小1)を全体にかけ、豚肉の上に熱々のオイルソースをかけます。
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