【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と冬瓜の煮込み
豚肉と冬瓜の煮込み
| 料理名 | 豚肉と冬瓜の煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 笹野高史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月25日（木） |
簡単で極上の一皿に
簡単スピードメニューから、「豚肉と冬瓜の煮込み」は、いかがでしょうか？「冬瓜と豚肉のバランスがいいですね。スープに深みがあります。これは汁ごとご飯にかけて食べたいですね。冬瓜とは思えない。冬瓜でこんな料理が作れるんですね。」と上沼恵美子さん。
豚肉と冬瓜の煮込みの材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| 冬瓜 | 250g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| しょうが(細切り) | 5g |
| 長ねぎ(細切り) | 1/4本 |
| ごま油 | 小さじ1 |
豚肉の下味
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
煮込み調味料
| 熱湯 | 600ml |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
豚肉と冬瓜の煮込みの作り方
1、豚バラ肉(薄切り 150g)は10cm長さに切り、豚肉の下味の酒(小1)、塩(小1/3)、こしょう(適量)で下味をつける。
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2、冬瓜(250g)は皮をむき、7〜8cm長さの細切りにし、水気をよく絞って片栗粉(大1)をまぶす。
※冬瓜の水気はしっかり絞る。
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3、鍋に煮込み調味料の熱湯(600ml)、酒（小2）、塩（小1）、しょうゆ(小1と1/2)、砂糖(小1/3)、こしょう（適量）を加えて一煮立ちさせ、豚肉を加えて煮立て、アクを取り、しょうが(細切り 5g)を加えて弱火で3分煮る。
※豚肉は弱火で煮て煮汁に旨みを移す。
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4、(3)に冬瓜を全体に広げるように加え、再び煮立って冬瓜が透き通ってきたら、ごま油(小1)を加える。
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豚肉と冬瓜の煮込み
5、器に盛り、長ねぎ(細切り 1/4本)の細切りをのせて、豚肉と冬瓜の煮込みの完成。
