【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と大根のアンチョビー風味
豚肉と大根のアンチョビー風味
| 料理名 | 豚肉と大根のアンチョビー風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年11月10日（火） |
コメント
「煮込んで10分」というテーマで、「豚肉と大根のアンチョビー風味」の作り方の紹介です。「やわらかくてやさしいお味を、黒こしょうでギュッと引き締めるバランスが抜群です。お肉や大根はもちろんですが、スープをたっぷりと吸ったやわらかいズッキーニがおいしい！」と上沼恵美子さん。
豚肉と大根のアンチョビー風味の材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 200g |
| 大根 | 180g |
| ズッキーニ | 100g |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| アンチョビー | 2枚 |
| ブイヨン | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 適量 |
豚肉と大根のアンチョビー風味の作り方
1、豚バラ肉(かたまり 200g)は1.5cm幅に切り、大根(180g)は1cm厚さのいちょう切りにし、ズッキーニ(100g)は乱切りにします。
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2、フライパンに砂糖(小2)を入れて中火にかけ、溶けて色づき、大きく泡立ってカラメル状になったら豚肉を加えてからめます。
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3、(2)に大根、ズッキーニ、アンチョビー(2枚)、ブイヨン(300ml)、塩(小1/3)を加え、強火で煮立て、アクと油を取り、落とし蓋をして弱火で10分煮込みます。
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4、(3)を器に盛り、黒こしょう(適量)をふります。
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