【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と豆腐の卵とじ
料理名 | 豚肉と豆腐の卵とじ |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 岡本健二 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2021年4月22日(木) |
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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉と豆腐の卵とじ」の作り方の紹介です。「お豆腐にちゃんと味がしみていますね。卵とじのやわらかさは100点満点!ご飯がすすむおかずです。」と上沼恵美子さん。
豚肉と豆腐の卵とじの材料(2人分)
豚バラ肉(薄切り) | 70g |
豆腐(木綿) | 200g |
しょうが(せん切り) | 15g |
まいたけ | 80g |
卵 | 2個 |
青ねぎ | 2本 |
七味唐辛子 | 適量 |
油 | 適量 |
煮汁
だし | 300ml |
みりん | 大さじ3 |
砂糖 | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
豚肉と豆腐の卵とじの作り方
1、豚バラ肉(薄切り 70g)は3cm幅に切り、豆腐(木綿 200g)はペーパータオルにのせて軽く水気をきり、一口大に切ります。
2、まいたけ(80g)は小房に分け、青ねぎ(2本)は1cm幅の斜め切りにします。
3、鍋に油適量を熱し、まいたけを中火で炒めて焼き色をつけ、煮汁のだし(300ml)・みりん(大さじ3)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2と2/3)、豆腐、しょうが(せん切り 15g)を加えて2分煮ます。
4、(3)に豚肉を加えてさっと火を通し、青ねぎを散らし、溶き卵(2個)を2回に分けて加えます。
5、(4)の卵が半熟になったら器に盛り、七味唐辛子(適量)をふります。