【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と豆苗のエスニック風
豚肉と豆苗のエスニック風
| 料理名 | 豚肉と豆苗のエスニック風 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年1月20日（水） |
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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉と豆苗のエスニック風」の作り方の紹介です。「おいしい！豆苗のシャキシャキ感がいいですね。白ワイン酢が味を引き締めていて、味つけのバランスが絶妙。やみつきになる味で、箸が止まりません！」と上沼恵美子さん。
豚肉と豆苗のエスニック風の材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| 玉ねぎ | 60g |
| しょうが | 20g |
| カレー粉 | 小さじ1/3 |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| 白ワイン酢 | 小さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| 豆苗 | 80g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
豚肉と豆苗のエスニック風の作り方
1、豚バラ肉(薄切り 150g)は3cm幅に切り、豆苗(80g)は5cm長さに切り、玉ねぎ(60g)は繊維に沿って5mm幅に切り、しょうが(20g)は2mm角、3cm長さに切ります。
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2、卵(1個)に塩(適量)とこしょう(適量)を加えて溶きほぐします。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(大1)の半量を熱し、豚肉、玉ねぎ、しょうが、塩(適量)を加えて中火で炒め、カレー粉(小1/3)を加えて炒めて香りを出し、ナンプラー(小2)を鍋肌から加えて火を止め、白ワイン酢(小2)を加えてボウルに移します。
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4、(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油（大1/2）を熱し、(2)の卵を中火で炒めてスクランブルエッグを作り、(3)のボウルに入れます。
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5、(4)に豆苗を混ぜ合わせて器に盛ります。
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