【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉の花椒焼き
豚肉の花椒焼き
| 料理名 | 豚肉の花椒焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年7月18日（火） |
花椒粉(ホァジャオフェン)を効かせて
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉の花椒焼き」の作り方の紹介です。「お肉やなすはもちろん、ピーマンの旨みも最大限に出ていますね。食材はおなじみのものばかりだし、見た目も派手さはありませんが、味がすごく華やか。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
豚肉の花椒焼きの材料(２人分)
| 豚ロース肉(しょうが焼き用) | 200g |
| ピーマン | 2個 |
| 油 | 適量 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ1と1/2 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/3 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 2本 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
豚肉の花椒焼きの作り方
1、豚ロース肉(しょうが焼き用 200g)は半分に切り、ピーマン(2個)は種を取って一口大に切ります。
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2、合わせ調味料の砂糖(小1と1/2)、酢(大1と1/2)、しょうゆ(大1と1/2)、水(大1と1/2)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/3)、赤唐辛子(輪切り 2本)、にんにく(みじん切り 小2)、しょうが(みじん切り 小1)を合わせます。
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3、(2)の合わせ調味料に豚肉を入れてもみ込み、豚肉を取り出して調味料と分けます。
※豚肉は調味料をもみ込み、味をなじませる。
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4、鍋に油（少量）を熱し、ピーマンを中火で炒めて取り出します。
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5、鍋をよく熱して豚肉を強火で手早く炒め、ピーマンを加え、(3)の調味料を2回に分けて加えて仕上げます。
※豚肉は強火で炒めて香ばしさを出す。
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6、器に盛ります。
