【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】里芋の煮っころがし
里芋の煮っころがし
| 料理名 | 里芋の煮っころがし |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 浜口京子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月29日（木） |
秋らしい和の一品
「秋の味」というテーマで、「里芋の煮っころがし」の作り方の紹介です。照りが出るまで中火で煮つめるところがポイント！「やわらか～い。日本の原点の味ですね。さといもがやわらかい。おいしいです。」と上沼恵美子さん。
里芋の煮っころがしの材料(２人分)
| さといも | 12個 |
| 鶏もも肉 | 150g |
| れんこん | 100g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 水 | 300ml |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 油 | 適量 |
里芋の煮っころがしの作り方
1、さといも(12個)は皮をむいて水に落とし、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱します。
(竹串を刺してすっと通ったら取り出す)
※さといもは水に落としてから電子レンジにかける。
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2、鶏もも肉(150g)は筋を切って3cm角に切ります。
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3、れんこん(100g)は皮をむいて1cm幅の半月切りにし、水に落として水気を取ります。
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4、フライパンに油(少量)を熱し、鶏肉、れんこんを加えて中火で焼き色がつくまで焼き、さといも、分量の水(300ml)、みりん(大1と1/3)、砂糖(大2/3)、しょうゆ(大2)を加えて落とし蓋をし、強火で7分煮ます。
照りが出るまで中火で煮つめます。
※照りが出るまで中火で煮つめる。
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5、器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)を散らして、里芋の煮っころがしの完成。
