【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】高野豆腐と肉団子の煮もの
高野豆腐と肉団子の煮もの
| 料理名 | 高野豆腐と肉団子の煮もの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年5月24日（月） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「高野豆腐と肉団子の煮もの」の作り方の紹介です。「高野豆腐といえば味つけが甘めのイメージですが、これは違いますね。思っていたより甘くないし、肉団子がごまの風味で香ばしい。懐かしいのに新しい。こういう使い方もあるんですね。」と上沼恵美子さん。
高野豆腐と肉団子の煮ものの材料(２人分)
| 高野豆腐(一口サイズ) | 50g |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 水 | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| きぬさや | 8枚 |
煮汁
| だし | 600ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
高野豆腐と肉団子の煮ものの作り方
1、豚ひき肉(150g)は粘りが出るまで練り、塩(小1/3)、片栗粉(大1)を加えて混ぜ、溶き卵(1/2個分)、水(大2)をそれぞれ2～3回に分けて加えて混ぜ、薄口しょうゆ(小1)、いりごま(白 大1)を加えて混ぜます。
2、フライパンにだし(600ml)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を入れて煮立て、(1)を一口大に取って入れ、高野豆腐(一口サイズ 50g)を加えて中火で8分煮ます。
3、きぬさや(8枚)は筋を取り、斜め2mm幅に切ります。
4、(2)に(3)を加えて火を通し、器に盛ります。
