【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鮭とズッキーニのソテー
鮭とズッキーニのソテー
| 料理名 | 鮭とズッキーニのソテー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 前川泰之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月27日（金） |
鮭をトマトと合わせてすっきりと
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鮭とズッキーニのソテー」の作り方の紹介です。クミンの香りがアクセント！いつもの鮭がワンランク上のおかずになります。「飲み込むときにじわっとトマトの酸味が、口を洗ってくれるの。ズッキーニが旨味を吸ってますね。さけは焼いているのにしっとりしています。脂のおいしさがスーッと入ってくる感じ。」と上沼恵美子さん。
鮭とズッキーニのソテーの材料(２人分)
| さけ(皮なし・生食用) | 2切れ(200g) |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| ミニトマト | 4個 |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| ぽん酢 | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
鮭とズッキーニのソテーの作り方
1、さけ(皮なし・生食用 2切れ(200g))は1切れを5等分に切り、ズッキーニ(1/2本)は8mm厚さの輪切りにし、ミニトマト(4個)は縦半分に切ります。
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2、フライパンにクミンシード(小1/2)とバージンオリーブ油(大1)を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして香りを出し、ズッキーニを加えて軽く塩(適量)をし、中火で両面を焼いて取り出します。
※クミンシードの香りを油にしっかり移す。
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3、(2)にさけを入れて塩、こしょう（各適量）し、弱火で全面を焼きます。
※さけは身がかたくならないように弱火で焼く。
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4、(3)にズッキーニを戻し入れ、ミニトマト、ぽん酢(大1/2)、レモン汁(大1/2)を加えてからめます。
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5、器に盛り、鮭とズッキーニのソテーの完成。
