【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛と春野菜の木の芽風味
鯛と春野菜の木の芽風味
| 料理名 | 鯛と春野菜の木の芽風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/3/7（月） |
2022/3/7のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「鯛と春野菜の木の芽風味」のレシピが紹介されました。春を味わうをテーマに、「春の息吹を感じるお料理ですね。お酢の酸味がちょうどよくて、塩加減も絶妙！春の野菜に合う、すごくおいしいドレッシングですね。」と上沼恵美子さん。
鯛と春野菜の木の芽風味の材料(２人分)
| たい(刺身) | 200g |
| 木の芽 | 15枚 |
| 菜の花 | 20本 |
| ゆでたけのこ(新たけのこ) | 100g |
| 山椒の佃煮 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
鯛と春野菜の木の芽風味の作り方
- たい(刺身 200g)は薄く塩(適量)をふり、木の芽(15枚)を包丁で叩いてたいに散らします。
- 熱湯に塩(適量)を入れて菜の花(20本)をゆで、水に落として水気をきります。
- ゆでたけのこ(新たけのこ)100gの穂先は3cm長さ、5mm厚さの短冊切りにし、根元は5mm厚さの半月切りにします。
- 山椒の佃煮(大2)は粗く刻んでボウルに入れ、分量の塩(小さじ1/4)、酢(大2)、水(大2)、油(大2)を加えて混ぜます。
- (4)に菜の花、たけのこを入れてしっかり和え、器にたいと共に盛ります。
POINT
木の芽は叩いて、たいに散らします。
菜の花とたけのこはしっかり和えます。
