【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛のパスタ
鯛のパスタ
| 料理名 | 鯛のパスタ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 石田純一,東尾理子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年4月7日（火） |
抜群の塩加減のパスタ
旬のクッキング～春はさくら鯛～というテーマから、「鯛のパスタ」の作り方になります。産卵前の脂がのった鯛とキャベツを合わせたパスタです。「塩加減が抜群！キャベツが甘い。アンチョビーの風味がきて、最後にピリッと辛みがきます。見た目地味やのに絶賛！」と上沼恵美子さんもおすすめの一品です。
鯛のパスタの材料(２人分)
| スパゲッティ | 160g |
| たい(皮つき) | 100g |
| キャベツ | 150g |
| にんにく | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| アンチョビー | 2枚 |
| パスタのゆで汁 | 50ml |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
鯛のパスタの作り方
1、たい(皮つき 100g)は薄切りにし、キャベツ(150g)は3cm角に切り、赤唐辛子(1本)は種を取り、にんにく(1/2片)は芽を取り、アンチョビー(2枚)は粗みじん切りにする。
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2、熱湯に約1%の塩(適量)を入れ、スパゲッティ(160g)とキャベツを一緒にゆでる。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(大2)、にんにく、赤唐辛子を弱火で熱し、色づいてきたらアンチョビーを加えて炒め、パスタのゆで汁(50ml)を加える。
※パスタのゆで汁を加えてソースにする。
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4、1のたいに塩、こしょう(各適量)し、(3)のフライパンに加えて中火で火を通す。
※たいはサッと火を通す。
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5、2のスパゲッティとキャベツを湯きりして、(4)のフライパンに加えて混ぜ、器に盛り、鯛のパスタの完成。
