【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛のユッケ風
鯛のユッケ風
| 料理名 | 鯛のユッケ風 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月2日（月） |
ユッケ風でごはんがすすむ！
「ごはんがすすむ！」というテーマで、「鯛のユッケ風」の作り方の紹介です。「夢中で食べてしまうぐらいおいしい！たいのおいしさはもちろんですが、この３つの薬味も最強ですね。本当によく合います。」と上沼恵美子さん。
鯛のユッケ風の材料(２人分)
| たい(刺身用) | 200g |
| いりごま(白) | 大さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みょうが | 3個 |
| 青じそ | 5枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 卵黄 | 2個 |
| おろしわさび | 適量 |
| 刻みのり | 適量 |
鯛のユッケ風の作り方
1、たい(刺身用 200g)は3mm厚さのそぎ切りにします。
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2、鍋にいりごま(白 大2)を入れて香りが出るまで中火で煎り、取り出して、包丁で細かく刻んでボウルに入れます。
※いりごまは更に煎って香りを引き立てる。
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3、(2)に酒(小2)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大4)を加え、たいを10分漬けます。
※たいは漬け地に10分漬ける。
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4、みょうが(3個)は縦半分に切ってせん切りにし、青じそ(5枚)はせん切りにして水で洗い、玉ねぎ(1/2個)は繊維に逆らって薄切りにして混ぜ合わせます。
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5、器に(4)と(3)のたいを盛りつけ、卵黄(2個)と刻みのり(適量)、おろしわさび(適量)をのせます。
