【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鰆と菜の花の生姜煮のレシピ・上沼恵美子・岡本健二

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鰆と菜の花の生姜煮

2019/03/14 [上沼恵美子のおしゃべりクッキング]

鰆と菜の花の生姜煮

料理名	鰆と菜の花の生姜煮
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	岡本健二
放送局	テレビ朝日
放送日	2019年3月14日（木）

「春の魚介」というテーマで、「鰆と菜の花の生姜煮」の作り方の紹介です。「すごくおいしい！煮魚はどうしても魚のクセが残りがちですが、これはまったく感じません。塩をふって置くひと手間はやっぱり大事ですね。」と上沼恵美子さん。

鰆と菜の花の生姜煮の材料(２人分)

さわら	4切れ(350g)
菜の花	16本
長ねぎ	1/2本
しょうが(せん切り)	10g
塩	適量
油	適量

煮汁

水	350ml
酒	大さじ5
みりん	大さじ4
しょうゆ	大さじ4
砂糖	大さじ1/2

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鰆と菜の花の生姜煮の作り方

1、さわら(4切れ(350g))は薄く塩(適量)をふって15分置き、水で洗って水気をきります。

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2、菜の花(16本)は4cmくらいの長さにそろえる。長ねぎ(1/2本)は3cm長さのせん切りにして水にさらし、水気を取ります。

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3、フライパンに油少量を熱し、菜の花を中火でサッと炒めて取り出します。

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4、(3)のフライパンに水(350ml)、酒(大5)、みりん(大4)、しょうゆ(大4)、砂糖(大1/2)を入れて煮立て、さわら、しょうが(せん切り 10g)を加えて落とし蓋をし、中火より少し弱い火加減で7分煮ます。

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5、(4)に菜の花を戻し入れて1分煮ます。

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6、(5)を器に盛り、長ねぎをのせます。

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タグ：上沼恵美子, 岡本健二

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