【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鰆の照り焼き
鰆の照り焼き
| 料理名 | 鰆の照り焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 中山エミリ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年3月28日（月） |
春の魚さわらを照り焼きに
フライパンひとつでというテーマで、「鰆の照り焼き」の作り方の紹介です。「ふわふわや、ほんとや。やわらか～い。皮のところも美味しい。れんこんもちょうどいい食感。」と上沼恵美子さんのコメントのように、とてもやわらかく仕上がる鰆の照り焼きのレシピです。
鰆の照り焼きの材料(２人分)
| さわら | 4切れ(300g) |
| れんこん | 60g |
| ししとう | 4本 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 粉山椒 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
(たれ)
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
鰆の照り焼きの作り方
1、さわら(4切れ(300g))は半分に切り、塩(適量)をふって15分置き、水で洗って水気を取り、小麦粉(適量)をまぶす。
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2、れんこん(60g)は1cm厚さの半月切りにし、薄く小麦粉をまぶす。
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3、たれの酒(大3)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1/2)を合わせる。
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4、フライパンに油(適量)を熱し、さわら、れんこん、ししとう(4本)を中火で焼きく。
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れんこんとししとうは火が通ったら取り出し、熱湯（約100ml）を注いで捨てる。
※熱湯を注いで生臭さを取る。
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5、(4)に(3)、れんこんを入れ、たれをかけながら煮つめ、途中でししとうを加える。
※たれは、さわらにかけながら煮つめる。
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6、器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)と粉山椒(適量)をふり、鰆の照り焼きの完成。
