【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏つくねの照り焼き
鶏つくねの照り焼き
| 料理名 | 鶏つくねの照り焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年2月8日（水） |
鶏のつくねにゴボウを加えて
「さらに安く」というテーマで、「鶏つくねの照り焼き」の作り方の紹介です。鶏のつくねにゴボウを加えた照り焼き。「ごぼうの切り方が大きいかなと思いましたが、ちょうどいいですね。いいアクセントになっています。お弁当のおかずにもよさそうですね。」と上沼恵美子さん。
鶏つくねの照り焼きの材料(２人分)
| 鶏ひき肉 | 250g |
| ごぼう | 1/2本 |
| 水 | 50ml |
| しょうが(みじん切り) | 10g |
| 粉山椒 | 小さじ1/3 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| サラダ菜 | 適量 |
| 油 | 適量 |
つくねの味つけ
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
照り焼きのたれ
| 酒 | 50ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
鶏つくねの照り焼きの作り方
1、ごぼう(1/2本)は縦に3等分に切り、2cm長さの斜め切りにし、水にくぐらせ、水気を取ります。
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2、照り焼きのたれの酒(50ml)、みりん(大2)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大2)、片栗粉(小1/2)を合わせます。
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3、鶏ひき肉(250g)につくねの味つけの塩(小1/4)を加えてしっかり混ぜ、溶き卵(1個)、片栗粉(大1/2)、ごま油(小1/2)、水(大2)の順に混ぜ、ごぼう、しょうが(みじん切り 10g)、粉山椒(小1/3)を混ぜます。
※鶏ひき肉に塩を加えてしっかり混ぜます。
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4、フライパンに油適量を熱し、(3)を12個に分けて中火で焼き、両面に焼き色をしっかりつけ、分量の水(50ml)を加えて蓋をし、3分蒸し焼きにします。
※つくねは両面に焼き色をつけて水を加えます。
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5、(4)に(2)を加えて煮つめ、たれをかけながら照りをつけます。
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6、器にサラダ菜(適量)を敷き、つくねを盛っていりごま（白 大1）を散らします。
