【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とかぶのポトフ
鶏とかぶのポトフ
| 料理名 | 鶏とかぶのポトフ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 安田美沙子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年12月6日（火） |
かぶの葉をソースに使って
「アイデア鍋」というテーマで、「鶏とかぶのポトフ」の作り方の紹介です。味のポイントはかぶの葉！かぶを余すことなく味わえるレシピ。「かぶがなくなったわ。本当にやわらかい。口に入れると、すぐに溶けてなくなってしまうほどです。ソースも絶妙。鶏の味を邪魔していないところがいいですね。高級レストランの味です。」と上沼恵美子さん。
鶏とかぶのポトフの材料(４人分)
| 鶏骨つきもも肉 | 4本 |
| かぶ | 2個(400g) |
| ブイヨン | 1リットル |
| 塩 | 小さじ1 |
ソース
| かぶの葉 | 60g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 柚子こしょう | 小さじ2/3 |
| ポトフのスープ | 50ml |
鶏とかぶのポトフの作り方
1、鶏骨つきもも肉(4本)は関節と骨に沿って切り込みを入れます。
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2、かぶ(2個(400g))は茎を3cm残して切り、6等分のくし形に切って皮をむき、葉は細く刻みます。
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3、鍋に1の鶏肉、ブイヨン(1リットル)、塩( 小1)を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、かぶを加えて弱火で15分煮ます。
※アクを取ってから、かぶを加える。
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4、フライパンにソースのバージンオリーブ油(大1)、にんにく(みじん切り 小1)を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、かぶの葉(60g)と塩(小1/3)を加えて炒めます。
※鶏肉とかぶは弱火で火を通す。
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5、(4)に柚子こしょう(小2/3)と(3)のポトフのスープ(50ml)を加え、ミキサーで攪拌します。
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6、(3)を取り分け、(5)のソースを添えて、鶏とかぶのポトフの完成。
