【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とねぎのつけそば
鶏とねぎのつけそば
| 料理名 | 鶏とねぎのつけそば |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年4月26日（木） |
コメント
「食材の名コンビ」というテーマで、「鶏とねぎのつけそば」の作り方の紹介です。「鶏の旨みがだしにしっかりと出ていますね。このおいしさは日本一かも（笑）。ねぎといえば鴨ですが、鶏なら手軽に取り入れられそうですね。」と上沼恵美子さん。
鶏とねぎのつけそばの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 200g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 青ねぎ | 1本 |
| なめこ | 50g |
| 生そば | 2束 |
| 油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
つけだし
| みりん | 100ml |
| だし | 400ml |
| しょうゆ | 75ml |
鶏とねぎのつけそばの作り方
1、鶏もも肉(200g)は筋を切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。
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2、長ねぎ(1本)は細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにし、なめこ(50g)は洗って水気をきります。
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3、フライパンに油(大1)を熱し、鶏肉の皮目を中火で焼き、裏返して長ねぎを加えて焼き目をつけます。
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4、鶏肉と長ねぎを取り出して、鶏肉を一口大に切ります。
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5、(4)のフライパンにみりん(100ml)を加え、アルコール分をとばし、だし(400ml)、しょうゆ(75ml)、長ねぎを入れて1分くらい煮て、なめこと鶏肉を加えて2分煮て火を通し、器に盛って青ねぎをのせます。
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6、たっぷりの熱湯で生そば(2束)をゆでて水で洗い、氷水に落として水気をきり、器に盛り、(5)、七味唐辛子(適量)を添えます。
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