【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とアスパラのスパゲッティ
鶏とアスパラのスパゲッティ
| 料理名 | 鶏とアスパラのスパゲッティ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 中川家 礼二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年3月27（金） |
手軽でおいしい「鶏とアスパラのスパゲッティ」
鶏むね肉を使って、手軽でおいしい「鶏とアスパラのスパゲッティ」の作り方です。「プロの店で食べる味ですね。アスパラの火の通り加減がちょうどいい。」と上沼恵美子さん。アスパラのシャキシャキとした食感もポイントです。
鶏とアスパラのスパゲッティの材料(２人分)
| スパゲッティ | 160g |
| 鶏胸肉(皮なし) | 80g |
| アスパラガス | 4本 |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 80g |
| にんにく | 1/2片 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| アンチョビー | 1枚 |
| 白ワイン | 40ml |
| 水 | 60ml |
| パスタのゆで汁 | 50ml |
| バター | 20g |
| バジル(生) | 2枚 |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
鶏とアスパラのスパゲッティの作り方
1、鶏胸肉(皮なし 80g)は1cm角の棒状に切り、アスパラガス(4本)は4cm長さに切り、にんにく(1/2片)は軽くつぶす。
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2、熱湯に約1%の塩(適量)を加え、スパゲッティ(160g)をゆでる。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(大1)、にんにくを入れて中火で熱し、色づいてきたらアンチョビー(1枚)を加えて炒める。
※アンチョビーは炒めて香りを出す。
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4、鶏肉に塩、こしょう(各適量)し、(3)に入れて炒め、白ワイン(40ml)を加えて強火で煮つめる。
※白ワインを加えて強火で煮つめる。
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アスパラガス、トマトの水煮(カットタイプ 80g)、分量の水(60ml)を加える。
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5、(4)にパスタのゆで汁(50ml)、バター(20g)を入れて溶かし、スパゲッティを加えて和え、バジル(生 2枚)をちぎりながら加え、パルメザンチーズ(粉 大2)を混ぜる。
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6、器に盛り、鶏とアスパラのスパゲッティの完成。
