【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とセロリのピリ辛
鶏とセロリのピリ辛
| 料理名 | 鶏とセロリのピリ辛 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 笹野高史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月20日（月） |
ピリ辛でご飯がすすむ
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏とセロリのピリ辛」の作り方の紹介です。「これいける。セロリと合いますねぇ。ご飯すすみます。ちょっと甘い。もう少しお砂糖減らしたら100点でした。」と久々のダメ出しをした上沼恵美子さん。「お子さんはこれくらい甘くてちょうどいいじゃないかな」とゲスト笹野高史さんのフォローもありました。
鶏とセロリのピリ辛の材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| セロリ | 1本 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 貝割れ菜 | 1/4パック |
| 油 | 適量 |
(鶏肉の下味)
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
(たれ)
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 柚子こしょう | 1g |
鶏とセロリのピリ辛の作り方
1、鶏もも肉(1枚)は筋を切って一口大に切り、鶏肉の下味の塩(小1/3)、酒(小2)、しょうゆ(小1/2)を加えてもみ、片栗粉(大3)を混ぜる。
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2、セロリ(1本)は筋を取って斜め1cm幅に切り、貝割れ菜(1/4パック)は半分に切り、長ねぎ(1/3本)は粗みじん切りにする。
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3、フライパンに油(適量)を熱し、鶏肉を皮目から中火でこんがり焼いて取り出す。
※鶏肉は焼き色をつけて香ばしくする。
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4、フライパンの余分な油をふき取り、底を濡れふきんに当てて温度を下げ、たれの砂糖(大3)、酒(大1)、しょうゆ(大1と1/2)、酢(大1と1/2)、柚子こしょう(1g)を加えて火にかけ、少し煮つまったら、鶏肉、セロリを加えて炒め合わせ、長ねぎを加える。
※フライパンの粗熱を取ってからたれを加える。
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5、器に盛り、貝割れ菜を散らして、鶏とセロリのピリ辛の完成。
