【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とナスの梅照り焼き
料理名 | 鶏とナスの梅照り焼き |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 岡本健二 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2017年5月22日(月) |
梅干し&ポン酢で
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏とナスの梅照り焼き」の作り方の紹介です。「なすはちょっと炒めただけとは思えません。やわらかいし、まるで煮たように味を吸っていますね。ぽん酢は梅が入ることで味が変わって、いかにもぽん酢という感じがしない。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
鶏とナスの梅照り焼きの材料(2人分)
鶏もも肉 | 1枚 |
なす | 2本 |
青じそ | 5枚 |
梅干し | 1個 |
ぽん酢 | 50ml |
水 | 大さじ1と1/3 |
塩 | 適量 |
黒こしょう | 適量 |
油 | 適量 |
鶏とナスの梅照り焼きの作り方
1、鶏もも肉(1枚)は筋を切って3cm角に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。
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2、なす(2本)は縦に4〜6等分に切って横半分に切り、青じそ(5枚)はせん切りにし、水にさらします。
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3、梅干し(1個)は種を取って刻み、ぽん酢(50ml)、分量の水(大1と1/3)と合わせて梅干しを混ぜます。
※梅干しは種を取って刻む。
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4、フライパンに油(適量)を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、焼き色がついたらなすを加えて炒め、(3)を加えて手早くからめます。
※なすに鶏肉の旨みを吸わせるように炒める。
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5、(4)を器に盛り、青じそを散らします。