【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とピーマンの辛味炒め
鶏とピーマンの辛味炒め
| 料理名 | 鶏とピーマンの辛味炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年3月28日（水） |
コメント
「おかずの基本」というテーマで、「鶏とピーマンの辛味炒め」の作り方の紹介です。「具材をサイコロ状に切ると、味がよくからんでいいですね。大好きな味で、箸が止まりません（笑）」と上沼恵美子さん。
鶏とピーマンの辛味炒めの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 200g |
| ピーマン | 3個 |
| にんにく(薄切り) | 1片(10g) |
| 赤唐辛子 | 3本 |
| ピーナッツ | 20g |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 少量 |
| 油 | 適量 |
鶏肉の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
鶏とピーマンの辛味炒めの作り方
1、鶏もも肉(200g)は2cm角に切り、鶏肉の下味の塩(小さじ1/4)・しょうゆ(小さじ1/2)・水(大さじ1)をもみ込み、片栗粉(小2)を加えて下味をつけます。
–
2、ピーマン(3個)は種を取って2cm角に切り、赤唐辛子(3本)は種を取って半分に切ります。
–
3、砂糖(小2)、酢(大1)、しょうゆ(大1と1/2)、水(大2)、片栗粉(小1/2)を合わせます。
–
4、フライパンに油小さじ2、赤唐辛子3本、にんにく(薄切り 1片(10g))を入れて弱火で炒めて香りを移し、鶏肉を広げて入れて強火で焼き、裏返して、ピーマンを加えてほぐしながら炒めます。
–
5、(4)に(3)を2回に分けてからめ、ピーナッツ(20g)を加えます。
–
6、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 少量)をふります。
