【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏と夏野菜の炒めもの
鶏と夏野菜の炒めもの
| 料理名 | 鶏と夏野菜の炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年7月8日（水） |
コメント
「夏野菜を使って」というテーマで、「鶏と夏野菜の炒めもの」の作り方の紹介です。「ヤングコーンが甘くておいしい！こんなに小さいのにコーンの香りが広がるんですね。バターとしょうゆ、オイスターソースのそれぞれのおいしさが際立っていて、ちゃんとまとまっている味つけも絶妙です。」と上沼恵美子さん。
鶏と夏野菜の炒めものの材料(２人分)
| ヤングコーン(生) | 10本 |
| オクラ | 8本 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 鶏もも肉 | 250g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ2/3 |
| 油 | 大さじ1 |
| バター | 5g |
鶏肉の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
鶏と夏野菜の炒めものの作り方
1、ヤングコーン(生 10本)とオクラ(8本)は半分に切り、赤ピーマン(1個)は1.5cm幅の棒状に切ります。
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2、鶏もも肉(250g)は2cm角に切り、下味の塩(小1/4)、片栗粉（小1）で下味をつけます。
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3、オイスターソース(大1)、しょうゆ(小2)、砂糖(小1/3)、水(大1)、片栗粉(小1/3)を合わせます。
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4、熱湯でヤングコーンを1分ゆで、オクラを加えて更に30秒ゆで、ザルに上げます。
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5、フライパンに油(大1)を熱し、鶏肉を強火で炒め、弱火にしてにんにく(みじん切り 小1)のみじん切り、黒こしょう(粗びき 小2/3)を加えて炒め、赤ピーマンを加え、(4)を戻し入れます。
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6、(5)を強火にして(3)の合わせ調味料を加えてからめ、仕上げにバター(5g)を加えて器に盛ります。
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