【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏と野菜のうま煮
料理名 | 鶏と野菜のうま煮 |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 岡本健二 |
ゲスト | 安田美沙子 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2014年8月21日(木) |
短時間でおどろきの仕上がり
安田美沙子さんのコメント~とってもやわらかくて、胸肉じゃないみたいです。砂糖を使ってないので、さっぱりしておいしいです。上沼恵美子さんのコメント~鶏肉は噛まなくてもいいくらいやわらか。おだしがいい味。ちょうどいい味ですね。れんこんも、食べやすいです。ちゃんと旨みになってます。さわやかな煮物です。
鶏と野菜のうま煮の材料(2人分)
鶏胸肉(皮なし) | 100g |
なす | 1本 |
れんこん | 70g |
みょうが | 2個 |
おろししょうが | 20g |
片栗粉 | 適量 |
油 | 適量 |
浸し地
だし | 400ml |
みりん | 大さじ2 |
塩 | 小さじ1/2 |
しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
鶏と野菜のうま煮の作り方
1、鶏胸肉(皮なし 100g)は3mm厚さのそぎ切りにし、薄く片栗粉(適量)をまぶす。
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2、なす(1本)は縦4等分に切って長さを半分に切り、れんこん(70g)は皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、なすと共に水にくぐらせて水気を取り、みょうが(2個)は縦半分に切る。
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3、鍋に油(適量)を熱して野菜を中火で炒め、全体に油がまわったら、浸し地のだし(400ml)、みりん(大2)、塩(小1/2)、しょうゆ(大1 1/2)を加え、落とし蓋をして約4分煮る。
※野菜は炒めて旨みを引き出す。
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4、(3)に鶏肉を加えて1〜2分火を通し、器に盛り、おろししょうが(20g)をのせて鶏と野菜のうま煮の完成。
※鶏肉につけた片栗粉でとろみをつける。