【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のこんがりスープ
鶏のこんがりスープ
| 料理名 | 鶏のこんがりスープ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年12月4日（月） |
車麩＆チーズをオーブントースターで
「オーブン＆トースター」というテーマで、「鶏のこんがりスープ」の作り方の紹介です。「おだしがおいしい。玉ねぎの旨みが効いています。これは焼き麩で代用するより、やっぱり車麩がいいですね。チーズのところはちがった味になっておいしいです。」と上沼恵美子さん。
鶏のこんがりスープの材料(２人分)
| 車麩 | 20g |
| 鶏もも肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 100g |
| エリンギ | 1本 |
| ピザ用チーズ | 50g |
| だし | 350ml |
| みりん | 大さじ1と2/3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 柚子 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
鶏のこんがりスープの作り方
1、車麩(20g)はぬるま湯に10分漬けて水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
※車麩はぬるま湯に漬けて10分置く。
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2、鶏もも肉(100g)は一口大に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。
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3、玉ねぎ(100g)は薄切りにし、エリンギ(1本)は縦6等分のくし形に切って3cm長さに切ります。
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4、フライパンに油適量を熱し、鶏肉の皮目に中火で焼き色をつけ、玉ねぎ、エリンギを加えて炒め、だし(350ml)、みりん(大1と2/3)、分量の塩(小1/4)、薄口しょうゆ(大1)、車麩を加え、サッと煮ます。
※玉ねぎとエリンギはしっかりと炒める。
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5、(4)を耐熱容器に入れ、ピザ用チーズ(50g)をかけてオーブントースターで8分焼きます。
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6、(5)に柚子(適量)の皮をすりおろしてかけます。
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