【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のエスニック鍋
鶏のエスニック鍋
| 料理名 | 鶏のエスニック鍋 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月16日（金） |
コメント
「そろそろお鍋」というテーマで、「鶏のエスニック鍋」の作り方の紹介です。「これは東南アジアの屋台の味ですね。ライムの酸っぱさとナンプラーのなんともいえないコクが最高です！」と上沼恵美子さん。
鶏のエスニック鍋の材料(４人分)
| 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) | 400g |
| フォー(乾) | 120g |
| 白菜 | 300g |
| にんじん | 50g |
| 香菜(シャンツァイ) | 3束 |
| ライム | 1個 |
| 中華スープ | 1.2リットル |
| ナンプラー | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
鶏のエスニック鍋の作り方
1、鍋に中華スープ(1.2リットル)と鶏骨つきもも肉(ぶつ切り 400g)を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で10分煮ます。
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2、フォー(乾 120g)を熱湯に5分つけてもどします。
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3、白菜(300g)は葉と芯に分け、葉は一口大に切り、芯は5cm長さの細切りにし、香菜(シャンツァイ 3束)は4cm長さに切り、根は包丁で叩いてから斜めに切り、にんじん(50g)は3mm厚さの半月切りにし、ライム(1個)は5mm幅の輪切りにします。
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4、(2)のフォーをザルに上げます。
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5、(1)に白菜の葉と芯、香菜の根、にんじん、ナンプラー(大4)、塩(小1)を加えて弱火で煮て、白菜がやわらかくなったら、フォー、ライムを加え、フォーが温まったら香菜をのせ、黒こしょう(粗びき 適量)をかけます。
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