【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のオイスターソース
鶏のオイスターソース
| 料理名 | 鶏のオイスターソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 多岐川華子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年7月23日（水） |
ご飯がすすむ定番の鶏肉おかず
柔らかい鶏肉と一度炒めて取り出したピーマンの食感が対照的でいいレシピです。オイスターソースで味がしっかりと決まる簡単スピードメニューです。ご飯もすすむこと間違いなしの炒め物。
鶏のオイスターソースの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| ピーマン | 2個 |
| 青ねぎ | 2本 |
| 油 | 適量 |
鶏肉の下味
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
炒め調味料
| 酒 | 小さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
鶏のオイスターソースの作り方
1、鶏もも肉（1枚）は筋を切り、3等分に切って一口大のそぎ切りにする。
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鶏肉の下味の酒（小2）、塩（小1/3）、しょうゆ（小1/3）、こしょう（適量）をして混ぜ、片栗粉（小1）で下味をつける。
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2、ピーマン（2個）は種を取って一口大に切り、青ねぎ（2本）は斜め3mm幅に切る。
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3、炒め調味料の酒（小2）、オイスターソース（大1）、しょうゆ（小1）、ごま油（適量）を合わせる。
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4、鍋に油（適量）を熱し、ピーマンを中火で炒めて取り出す。
※ピーマンは炒めて一度取り出す。
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鶏肉を皮目から入れて強火で焼く。
※鶏肉は香ばしく焼き色をつける。
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ピーマンを戻し入れる。
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5、(4)のフライパンに(3)の炒め調味料を加えてからめ、青ねぎを加えてサッと炒める。
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6、器に盛り完成
