【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のニラ醤（ジャン）風味
鶏のニラ醤（ジャン）風味
| 料理名 | 鶏のニラ醤（ジャン）風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年10月16日（金） |
コメント
「緑黄色野菜」というテーマで、「鶏のニラ醤（ジャン）風味」の作り方の紹介です。「にらとミントがこんなに合うとはビックリ！ミントのおかげで口の中がスーッとさわやかになって、エスニックな香りがします。ナンプラーと鶏の脂の相性もいい感じ。これは試す価値ありです！」と上沼恵美子さん。
鶏のニラ醤（ジャン）風味の材料(２人分)
| にら | 100g |
| ミント | 10g |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうが(粗みじん切り) | 大さじ1 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/3 |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
鶏のニラ醤（ジャン）風味の作り方
1、にら(100g)は5mm幅に切り、ミント(10g)は粗みじん切りにします。
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2、鶏もも肉(1枚(300g))は3cm角に切り、塩(小1/2)で下味をつけます。
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3、フライパンに油(大1)を熱し、鶏肉を中火から強火で皮目から焼き、裏返して火が通ったら器に盛ります。
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4、(3)のフライパンににら、しょうが(粗みじん切り 大1)を加えて強火でさっと炒め、ナンプラー(小2)、酢(小1)を加えて火を止めます。
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5、4にミント、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/3)を混ぜて鶏肉の上にかけます。
