【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏の団子汁
鶏の団子汁
| 料理名 | 鶏の団子汁 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年4月25日（木） |
コメント
「鶏を食べよう」というテーマで、「鶏の団子汁」の作り方の紹介です。「お酢の酸味が上手に生かされたおいしいおだしですね。鶏団子が噛まなくてもいいくらいやわらかい。豆腐はいらないかな？と思っていたけど、鶏団子とはまた違ったやわらかさでいい仕事をしていますね。」と上沼恵美子さん。
鶏の団子汁の材料(２人分)
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 豆腐(絹) | 1丁 |
| もずく | 80g |
| しょうが(みじん切り) | 10g |
| 熱湯 | 600ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 油 | 適量 |
鶏団子の味つけ
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
鶏の団子汁の作り方
1、豆腐(絹 1丁)は水分をペーパータオルで軽くきり、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
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2、鶏ひき肉(200g)に味つけの塩(小1/2)を加えてしっかり練り、溶き卵(1個)、片栗粉(大1/2)を加えて混ぜます。
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3、鍋に油少量を熱し、しょうが(みじん切り 10g)を中火で炒め、熱湯(600ml)、みりん(大2)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大2)、酢(大1)を加えてひと煮立ちさせ、(2)を団子に取って入れ、3分煮て火を通します。
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4、豆腐を一口大に切り、もずく(80g)を水洗いして水気をきり、共に(3)に加え、弱火で1分煮ます。
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5、(4)に青ねぎを加えて器に盛ります。
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