【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏の甘辛炒め
鶏の甘辛炒め
| 料理名 | 鶏の甘辛炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年4月18日（火） |
キャベツと合わせて
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏の甘辛炒め」の作り方の紹介です。「酸味と甘み、辛さのバランスが計算し尽くされていますね。この味が嫌いな人はいないんじゃないでしょうか。これはおいしい！ぜひ作ってみてください。」と上沼恵美子さん。
鶏の甘辛炒めの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 200g |
| 新キャベツ | 150g |
| 赤唐辛子 | 3本 |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
鶏肉の下味
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少量 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2/3 |
鶏の甘辛炒めの作り方
1、新キャベツ(150g)は葉を1.5cm角に切り、芯の部分は薄く切り、器に入れて600wの電子レンジで3分加熱します。
※キャベツは電子レンジで加熱して甘みを出す。
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2、鶏もも肉(200g)は厚い部分を開いて筋を切って1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩(適量)、こしょう(少量)、紹興酒(小1)を加えて混ぜ、片栗粉(小1)を加えて混ぜます。
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3、合わせ調味料の砂糖(小2)、しょうゆ(大1と1/2)、酢(小2)、紹興酒(小1)、水(小2)、片栗粉(小2/3)を混ぜ、赤唐辛子(3本)は半分に切って種を取り、長ねぎ(1/4本)は縦半分に切って斜め1.5cm幅に切ります。
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4、鍋に油（適量）を入れて赤唐辛子を弱火で炒め、鶏肉を加えて強火で香ばしく焼き、長ねぎ、しょうが(薄切り 5g)を加えて炒め、鶏肉に火が通ったら、3の合わせ調味料を加えて炒め、ごま油(小1/2)を加えます。
※合わせ調味料は強火にして一気に加える。
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5、(1)のキャベツの上に(4)を盛ります。
