【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏の香り煮込み
鶏の香り煮込み
| 料理名 | 鶏の香り煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年5月19日（水） |
コメント
「鶏肉いろいろ」というテーマで、「鶏の香り煮込み」の作り方の紹介です。「ピッカピカのツヤですね。濃いめの甘辛の味は、嫌いな人はいないのでは？一皿でご飯３杯はいけます（笑）。具材によって食感が違うのも楽しいですね。」と上沼恵美子さん。
鶏の香り煮込みの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 250g |
| 鶏レバー | 100g |
| 砂肝 | 80g |
| 大豆の水煮 | 80g |
| しょうが(薄切り) | 10g |
| 青ねぎ | 1本 |
煮込み調味料
| 水 | 400ml |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 八角 | 1個 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
鶏の香り煮込みの作り方
1、鶏もも肉(250g)は2cm角に切り、鶏レバー(100g)は一口大に切って水で洗い、砂肝(80g)は一口大に切ります。
2、青ねぎ(1本)は2cm長さに切り、白い部分と青い部分に分けます。
3、たっぷりの熱湯に鶏もも肉、鶏レバー、砂肝を入れて強火で煮立ててアクを取り、水に落としてざるに上げます。
4、フライパンに水(400ml)、しょうゆ(大3)、砂糖(大4)、(3)の鶏肉、大豆の水煮(80g)、しょうが(薄切り 10g)、青ねぎの白い部分、八角(1個)を加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、落とし蓋をして中火で20分煮込みます。
5、(4)を強火にして酢(小1)、ごま油(小1)、青ねぎの青い部分を加えて仕上げ、器に盛ります。
