【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏レバーのマリネ
鶏レバーのマリネ
| 料理名 | 鶏レバーのマリネ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年7月10日（水） |
コメント
「マリネいろいろ」というテーマで、「鶏レバーのマリネ」の作り方の紹介です。「レバーがおいしい！独特のクセが抜けて、おいしいところだけ残っているという感じです。ご飯にもお酒にも合いそうですね。」と上沼恵美子さん。
鶏レバーのマリネの材料(２人分)
| 鶏レバー | 150g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ミニトマト(黄) | 4個 |
| ゴーヤ | 100g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 赤玉ねぎ | 60g |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
合わせだれ
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 小さじ1と1/2 |
鶏レバーのマリネの作り方
1、鶏レバー(150g)は一口大に切り、塩少量と片栗粉（大1）で下味をつけます。
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2、ゴーヤ(100g)は縦半分に切り、種とわたを取って2mm厚さに切り、分量の塩(小1/2)をもみ込み、水分を絞ります。
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3、砂糖(大2)、酢(大1と1/2)、しょうゆ(大3)、酒(大1と1/2)、ごま油(適量)を合わせます。
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4、フライパンに油少量を熱して鶏レバーを中火で焼き、火が通ったら取り出します。
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5、(3)に鶏レバー、ゴーヤを加え、粗熱が取れたらラップを密着させて冷蔵庫で15分以上置きます。
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6、赤玉ねぎ(60g)は薄切りにして水にさらし、ミニトマト(黄 4個)は縦半分に切り、器に赤玉ねぎを敷いて(5)とミニトマトを盛り、残ったたれをかけます。
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