【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏団子のオイスタークリーム煮
鶏団子のオイスタークリーム煮
| 料理名 | 鶏団子のオイスタークリーム煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 風間トオル |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年12月2日（火） |
コクがあってまろやか！
テーマ「乳製品～体にいいごちそう」ということで、「鶏団子のオイスタークリーム煮」を作っていました。コクがあってまろやかな寒い時期にぴったりの一品です。「鶏団子がやわらかいですね。ガブッっていきたいけど、熱々です。この季節にぴったり。これはちょっとびっくりしましたね。」と上沼恵美子さん。
鶏団子のオイスタークリーム煮の材料(２人分)
| 鶏ひき肉 | 150g |
| チンゲン菜 | 1株 |
| しいたけ | 2枚 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| 油 | 適量 |
(鶏団子の下味)
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
(煮込み調味料)
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1と1/2 |
| 水 | 300ml |
| 生クリーム | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
鶏団子のオイスタークリーム煮の作り方
1、チンゲン菜(1株)は葉と茎に分け、葉は2cm幅、茎は縦半分に切って縦に5mm幅に切る。
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しいたけ(2枚)は石づきを切って1.5cm幅に切り、長ねぎ(1/2本)は1.5cm幅の斜め切りにする。しょうが(5g)は薄切り にする。
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2、ボウルに鶏ひき肉(150g)、鶏団子の下味の塩(小1/4)、こしょう(適量)を加えて練って粘りを出し、酒(大1)、牛乳(大3)を少しずつ加えて練り、片栗粉(小2)、ごま油(小1)を加えて更に練る。
※鶏ひき肉に牛乳を加えてやわらかく仕上げる
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3、鍋に油（適量）を熱し、(2)をスプーンなどを使って団子に取り、中火で両面を焼いて取り出す。
●あとで煮込むため、ここでは中まで火が通らなくてＯＫ！
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4、鍋に油（適量）を加えてしいたけを中火で炒め、長ねぎ、しょうがを加えて炒める。
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煮込み調味料の酒(大1)、しょうゆ(小1)、オイスターソース(小1と1/2)、水(300ml)、生クリーム(大3)、塩(小1/3)を加えてひと煮立ちさせる。
※オイスターソースと生クリームを加えてコクを出す。
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(3)の鶏団子、チンゲン菜の茎を加えて中火で3分煮る。
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5、(4)にチンゲン菜の葉を加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつける。
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器に盛り、鶏団子のオイスタークリーム煮の完成。
