【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏肝の生姜煮
鶏肝の生姜煮
| 料理名 | 鶏肝の生姜煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年2月26日（月） |
コメント
「常備菜の基本」というテーマで、「鶏肝の生姜煮」の作り方の紹介です。「レバーがやわらかい！後を引くおいしさで、食べ始めたら止まりません。作り置きになるどころか、あっという間になくなってしまいそうですね（笑）」と上沼恵美子さん。
鶏肝の生姜煮の材料(２人分)
| 鶏レバー | 300g |
| ごぼう | 1本(80g) |
| こんにゃく | 1/3枚 |
| しょうが(せん切り) | 20g |
| 青ねぎ | 1本 |
| 粉山椒 | 適量 |
煮汁
| 酒 | 100ml |
| 水 | 400ml |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 80ml |
鶏肝の生姜煮の作り方
1、鶏レバー(300g)は一口大に切って水で洗い、熱湯にくぐらせ、水に落として水気を取ります。
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2、ごぼう(1本(80g))は斜め5mm幅に切って水で洗い、水気を取り、こんにゃく(1/3枚)は2cm角に切り、青ねぎ(1本)は5mm幅に切ります。
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3、鍋に酒(100ml)、水(400ml)、砂糖(大4)、しょうゆ(80ml)、しょうが(せん切り 20g)を加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせ、レバーを入れて約2分火を通します。
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4、(3)からレバーを取り出し、ごぼう、こんにゃくを入れ、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮つめます。
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5、(4)にレバーを戻し入れて煮汁をからめ、青ねぎを加えます。
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6、器に盛り、粉山椒(適量)をふります。
