【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】麻辣（マーラー）フライドチキンのレシピ・上沼恵美子・石川智之

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】麻辣（マーラー）フライドチキン

麻辣（マーラー）フライドチキン

2021年12月23日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「麻辣（マーラー）フライドチキン」のレシピが紹介されました。衣がカリカリ！花椒のさわやかな辛さがいいです。

小麦粉	大さじ7
片栗粉	大さじ6

鶏骨つきもも肉2本(650g)は骨に沿って切り込みを入れ、関節で切ります。花椒(ホァジャオ小1)はさっと水に浸し、粗みじん切りにします。
袋に小麦粉(大7)と片栗粉(大6)を合わせます。
鶏肉に塩(小1と1/2)、しょうゆ(小1)、溶いた卵(1個)、おろしにんにく(小1/2)、一味唐辛子(小1/2)、花椒、黒こしょう(粗びき小1)をよくもみ込み、(2)に身を下にして入れ全体にまぶし、10分おいてなじませます。

POINT

鶏肉に衣をつけて10分おきます。
170度の揚げ油(適量)に(3)の鶏肉を皮目を下にして入れ、5分揚げます。
パチパチとはじけるような音がしてきたら強火にして油をかけながら2分揚げ、取り出して器に盛り、ベビーリーフ(適量)を添えます。

POINT

パチパチとはじけるような音がしてきたら強火にして揚げます。