【世界にひとつミラクルレシピ】ナスの涼風そうめん仕立てのレシピ・香山中宣

【世界にひとつミラクルレシピ】ナスの涼風そうめん仕立て

ナスの涼風そうめん仕立て

夏野菜の代表格「なす」を素麺のように切っていただくナスそうめんをミラクルレシピでは紹介していました。みずみずしいナスにだしのうま味を吸わせた極上の一皿。ナスを塩もみして、しっかりと水分とアクを抜くことが美味しさのポイントになります。ぜひ、出し汁も冷やしておきましょう。

水ナス	2個
塩	小さじ1/2

1、鍋に和風だし（650cc）、薄口しょうゆ（100cc）、みりん（100cc）を入れて火にかけ、沸騰したら火からおろし、よく冷やしておく。

ナスの涼風そうめん仕立て 2、水ナス（2個）はヘタをとり細切りにする。

ナスの涼風そうめん仕立て塩（小1/2）を入れてもみ、水気をしぼって器に盛る。

※ナスを絞りアクを抜く

ナスの涼風そうめん仕立て 3、(1)のつゆを注ぎ、千切りにした大葉（4枚）とミョウガ（1個）、おろしショウガ（1片分）をのせ、白ごま（適量）をかけて完成。

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