【世界にひとつ ミラクルレシピ】豚肉とホタテのシャキシャキギョーザ
豚肉とホタテのシャキシャキギョーザ
| 料理名 | 豚肉とホタテのシャキシャキギョーザ |
| 番組名 | 世界にひとつミラクルレシピ |
| 料理人 | 森尾由美 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年6月21日（土） |
シャキシャキ食感で、お店より美味しい?!
餃子のたねにセロリを加えた変わり種の餃子です。ニンニクとニラを餃子には使わずに、つけダレに使うところも、森尾由美さん流！
材料（4人分）
| 豚ひき肉 | 250g |
| ホタテ缶 | 小1缶 |
| セロリ | 1と1/2本 |
| 昆布茶（顆粒） | 小さじ1 |
| ギョーザの皮 | 20枚 |
| 水 | 適量・150ml |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
（つけダレ）
| 長ネギ | 1/3本 |
| ニラ | 1/3束 |
| しょうゆ | 200ml |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| すりごま | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
作り方
【下準備】
１、肉だねを作る
ボウルに豚ひき肉（250g）、ほぐし身のホタテ缶を汁ごと（小1缶）、顆粒の昆布茶（小1）を入れてよく混ぜ合わせます。
さらに、粗みじん切りしたセロリ（1と1/2本）を加えて更によく混ぜ合わせます。
※魚介のうま味で深い味に仕上げます
※セロリを加えて、食感も楽しみましょう。
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【包む】
２、皮に肉だねを包む
ギョーザの皮（20枚）に１の肉だねをのせて、皮の端に水（適量）をつけてひだを作りながら包みます。
【焼く】
３、餃子を焼く
フライパンにサラダ油（適量）を熱し、２を並べて（10個）強火で加熱します。皮の底面がほんのりきつね色になったら、水（150ml）を加えてふたをし、そのまま蒸し焼きします。
同様に10個も焼きましょう
【タレを作る】
４、つけダレを作る
ボウルに、みじん切りした長ネギ（1/3本）、5mm幅に刻んだニラ（1/3束）、しょうゆ（200ml）、おろしニンニク（小1）、砂糖（小1）、すりごま（小1）、一味唐辛子（小1/2）をよく混ぜ合わせます。
※ニンニク・ニラを餃子ではなくタレに使うところが、森尾由美さん流！
【仕上げる】
５、仕上げて盛る
餃子の皮が透き通り、火が通ったら、ごま油（適量）を回しかけてカリっと焼き上げます。お皿に餃子を盛り、つけダレを添えて完成です。
まとめ
具材のセロリとつけダレの酸味のないコクのあるタレが相性抜群！セロリの香りが引き立つ美味しさです。香りと食感をお楽しみください。
